Fondant au chocolat noir corsé et ses flocons de chocolat blanc

En ce vendredi un peu maussade, une certaine envie de réconfort m'a traversé l'esprit. Chez moi, ce n'est pas bien compliqué, un bon gâteau au chocolat et un verre de lait suffit à mon bonheur. Me voilà partie sur un fondant au chocolat noir parsemé de flocons de chocolat blanc. Et le must, c'est qu'il ne comporte pas de beurre et peu de sucre.

Pour 4 à 6 personnes (ça dépend de votre niveau de gourmandise)

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir 70% cacao minimum

- 0,5 dl de lait froid

- 4 c.a.s de crème fraîche épaisse (elle remplace le beurre)

- 3 œufs

- 130 g de sucre

- 100 g de farine tamisée

- 1 c.a.s de vanille liquide

- copeaux d'une barre de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat noir avec le lait dans un bol au micro-ondes pendant une minute.

Mettre le sucre dans un saladier et verser le chocolat noir par dessus en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la crème, mélanger, ajouter la vanille, mélanger, ajouter ensuite les jaunes d’œufs un par un et... mélanger.

Ajouter la farine tamisée, mélanger.

Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente.

Verser dans un moule rond à cercle amovible d'un diamètre de 20 cm fariné et beurré, ou dans un moule à gâteau basique recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de cacao en poudre puis de copeaux de chocolat blanc.

Galettes anglaises aux noisettes

Les galettes anglaises, les enfants adorent ! Ils vous diront qu'elles ont un goût de chocolat, alors qu'elles ne comportent pas de chocolat...mais c'est la noisette qui leurs fera penser le contraire :)

Pour 20 galettes

Ingrédients :

- 125 g de beurre

- 100 g de noisettes

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre à température ambiante

- 2 jaunes d’œufs

Mettre la farine dans un saladier et y creuser une fontaine. 

Mixer les noisettes en poudre et les ajouter au centre de la fontaine.

Ajouter le sucre, le beurre et les jaunes.

Fusionner le tout en mélangeant avec les mains.

Former une boule et mettre au frais pendant 2 heures.

Rouler la pâte en forme de gros boudin et la diviser en tranches épaisses (une vingtaine).

Déposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four 15-20 minutes à 200°, porte du four entrouverte.

Variante : Vous pouvez ajouter des raisins secs.

Tarte rustique aux kiwis

J'aime beaucoup le kiwi ! L'acidité sucrée qu'il dégage. Et sur une pâte brisée, il fait des merveilles. Tarte datant des années 1960, où goût rimait avec simplicité ! 

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 5 gr de sel

- 1/2 dl d'eau

Ingrédients pour la garniture de la tarte :

- 8 kiwis

- 4 c.à.s de confiture d'abricots 

- sucre en poudre

- 1 jaune d’œuf

- 1 c.à.s de lait

Préparation pour la pâte brisée

Déposer la farine dans un saladier et y creuser un puits.

Ajouter le beurre ramolli et sabler avec ses mains.

Refaire un puits et ajouter le sel et l'eau et pétrir. Fraiser deux fois (pousser la pâte vers le haut avec les paumes des mains, deux fois).

Étaler la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.

Piquer à l'aide d'une fourchette toute la surface, afin d'éviter que la pâte ne gonfle.

Préparation pour la garniture de la tarte

Verser une belle poignée de sucre en poudre sur la pâte à tarte.

Éplucher les kiwis et les couper en rondelles, puis les déposer à plat sur la pâte à tarte que l'on a sucrée.

Chauffer 2 minutes dans une casserole la confiture d'abricots et l'étaler sur les kiwis avec un pinceau à pâtisserie.

Rabattre les rebords de la pâte sur tout le tour (effet surprise garanti au moment de croquer).

Battre un jaune avec 1 c.à.s de lait et badigeonner la pâte que l'on vient de replier.

Mettre au four à 200° pendant 15-20 minutes.

Mettre au frais une heure minimum avant de servir.

Pâte à pizza maison, étape par étape

Voici la base d'une pâte à pizza maison, étape par étape. Celle-ci, je l'ai garnie d'une couche de sauce tomate fraîche, de viande de porc, de mozzarella, d'oignon, de parmesan, de cheddar et de ciboulette.

Pour 3 pizzas

Ingrédients :

- 500 g de farine T55

- 1 sachet de levure sèche

- 1 c.à.c de sucre

- 1 c.à.c de sel

- 1/4 d'eau tiède

1. Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et y verser la levure (déjà diluée), le sel, le sucre et l'eau. 

Mélanger puis, sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 10 minutes.

J'ai fait une courte vidéo montrant mon mode de pétrissage, la voici :

2. Remettre la pâte dans le saladier puis envelopper celui-ci d'un torchon.
Laisser reposer pendant une heure.

3. Retirer le torchon, la pâte a triplé de volume.

4. La déposer sur un plan de travail et la couper en 3 parts égales.

5. Étaler chaque pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en forme ovale.

6. Terminer par garnir chaque pizza et mettre au four à 200° pendant 15 minutes.

La pâte à pizza se conserve très bien au congélateur (maximum 4 mois).

Smoothie aux fruits

J'avais envie aujourd'hui de quelque chose de frais, de simple et de léger. Un smoothie aux fruits multiples, en avant les vitamines !

Pour 1 smoothie

Ingrédient :

- 1 pomme

- 3 fraises

- 2 kiwis

- 1 banane

- 1/2 citron vert

- 3 c.à.s de lait froid

- 4 glaçons

Laver et éplucher tous les fruits.

Mixer le tout avec le jus pressé d'un demi citron vert + le lait froid et 4 glaçons pendant 2 minutes.

Verser dans un verre, ajouter quelques rondelles de bananes par dessus et boire aussitôt !

Rocher à la noix de coco et son cœur d'abricot

Pour ce samedi, je tenais à vous présenter une recette des années 1950, les rochers à la noix de coco, auxquels j'ai ajouté un cœur d'abricot pour encore plus de gourmandise !

Pour 20 rochers

Ingrédients :

- 220 g de noix de coco râpée

- 200 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- confiture d'abricot

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les jaunes d’œufs.

Mélanger avec un fouet les jaunes et le sucre.

Ajouter les blancs (préalablement battus en neige) et la noix de coco râpée. Remuer avec une spatule en bois.

Avec une cuillère, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Appuyer avec votre doigt sur chaque petit tas afin d'y former un petit puits.

Terminer par ajouter la confiture d'abricot avec le manche d'une petite cuillère dans chaque petit puits.

Mettre au four à 200° porte entrouverte pendant environ 10 minutes.

   

Gnocchis maison au bacon grillé

Je vous propose aujourd'hui ma recette des gnocchis maison au bacon grillé. Un pur délice ! Et les enfants en redemandent ! La pâte à gnocchis est simple à réaliser et se conserve très bien au congélateur. 

Pour 8 personnes soit environ 160 gnocchis

Ingrédients :

- 8 grosses pommes de terre 

- 2 œufs (déjà battus)

- 25 g de beurre doux (fondu)

- 400 g de farine T55

- 4 tranches de bacon d'environ 1 cm d'épaisseur

- ciboulette

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau pendant 3 minutes puis les égoutter.

Mettre au four à 200° les tranches de bacon (sans retirer le gras) en position grill, 10 minutes de chaque côté.

Peler les pommes de terre à l'aide d'un couteau, puis les écraser dans un saladier à la main puis avec une fourchette.

Ajouter les œufs et remuer avec une spatule en bois.

Ajouter le beurre, puis la farine petit à petit en remuant sans cesse.

Diviser la pâte en 8 portions.

Rouler en boudin chaque portion sur 20 cm environ, puis couper en petits tronçons d'1 cm d'épaisseur.

Former grossièrement chaque tronçon en boulette et presser sur les dents d'une fourchette entre vos mains.

Déposer les gnocchis dans un grand volume d'eau salée.

Dès qu'ils remontent à la surface, au bout de 2-3 minutes, les retirer à l'aide d'une écumoire et les verser dans une poêle chaude beurrée.

Cuire avec le bacon coupé en morceaux pendant 3 minutes.

Assaisonner de ciboulette et servir.