Biscotti aux prunilles géantes et amandes

Je retombe dans mon enfance dès que je croque dans un biscotti (Mon papa nous en faisait fréquemment).

Il se mange le plus souvent avec le "Caffe latte" du matin ou bien en dessert avec du vin rouge et de la glace non loin (même si j'adore en manger nature). Ils sont croustillants comme des biscottes et se conservent longtemps. Pour la petite histoire, le biscotti est un biscuit Italien (autrefois, c'était une tranche de pain qu'on laissait sécher en la faisant cuire deux fois).

    Pour environ 30 Biscotti

Ingrédients :

- 220 g de farine

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 c.à.s de vanille liquide

- 1 c.à.c de levure

- 1 pincée de sel

- 120 g de beurre

- 8 prunilles géantes dénoyautées (gourmandise fabriquée à base de pruneau d'Agen, en + réhydratée)

- 40 g d'amandes effilées 

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel.

Faire fondre le beurre et le verser dans un second saladier en ajoutant le sucre, les oeufs et la vanille.
Fouetter.

Incorporer cette préparation à la farine.
Ajouter les prunilles (coupées en morceaux) et les amandes.

Diviser la pâte en trois et façonner trois bâtons sur une plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé.

Mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
Laisser refroidir puis couper vos tranches de Biscotti.

Déposer les tranches à nouveau sur la plaque de cuisson et mettre à nouveau au four à 180° pendant 10 minutes.