Piperade de Balavoine

En ce samedi, je vous propose une version de la piperade signée Daniel Balavoine ! Recette du Pays basque à base de piment, la piperade peut se manger accompagnée de jambon de Bayonne ou bien de merguez.  Je ne vous raconte même pas la bonne odeur qui régnait dans ma cuisine ! Quel plaisir.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 poivron jaune, 1 rouge, 1 orange

- beurre

- 1 oignon

- 1 ail

- 1 piment vert (fort)

- 4 tomates

- 1 grosse poignée de sucre en poudre

- poivre

- 3 œufs

Dans une poêle en fonte, cuire les poivrons (coupés en fines lamelles) avec un peu de beurre pendant 5 minutes sur feu doux.

Ajouter l'oignon coupé en tranches, puis le piment vert (coupé en petits morceaux).

Couper et ajouter ensuite les tomates en rondelles + l'ail (en morceaux) + le poivre + le sucre et cuire toujours sur feu doux pendant 5 minutes.

Terminer par ajouter directement 3 œufs et mélanger le tout pendant 2-3 minutes.

Servir chaud.