Rocher à la noix de coco et son cœur d'abricot

Pour ce samedi, je tenais à vous présenter une recette des années 1950, les rochers à la noix de coco maison, auxquels j'ai ajouté un cœur d'abricot pour encore plus de gourmandise !

Pour 20 rochers

Ingrédients :

- 220 g de noix de coco râpée

- 200 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- confiture d'abricot

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les jaunes d’œufs.

Mélanger avec un fouet les jaunes et le sucre.

Ajouter les blancs (préalablement battus en neige) et la noix de coco râpée. Remuer avec une spatule en bois.

Avec une cuillère, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Appuyer avec votre doigt sur chaque petit tas afin d'y former un petit puits.

Terminer par ajouter la confiture d'abricot avec le manche d'une petite cuillère dans chaque petit puits.

Mettre au four à 200° porte entrouverte pendant environ 10 minutes.